Fabriquer mes fromages à pâte pressée
Durée : 2 jours
Contenus
- Constituants physico-chimiques et microbiologiques du lait
- Législation en vigueur : caractéristiques des différentes pâtes pressées
- Constituants physico-chimiques et microbiologiques du lait
- Étapes de fabrication
- Éléments qui influencent la fabrication de fromages à pâte pressée
- Affinage des fromages
- Suivi des fabrications et points de contrôle
- Présentation des défauts des produits finis et mise en place d’actions correctives
Public
- Agriculteurs avec un projet ou une activité de transformation de produits laitiers.
Conditions spécifiques et pré-requis
- Aucun
+ pédagogiques
- Travaux pratiques en atelier de transformation.
Modalités d’évaluation des acquis
- Mise en pratique et quizz
Intervenant
- Jérôme LEMAREC, Formateur transformation laitière - CFPPA St Lô Thère
Tarifs
210 € / pers. si financement VIVEA - Autre : nous contacterCONTACTEZ LE SERVICE FORMATION
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Tél. 02 33 06 49 69
Duree
2 jours
Sessions
- Autres sessions à venir : je demande à être recontacté(e)
Responsable du stage
Anne
MANACH
- Conseillère Circuits courts et Agritourisme - Saint-Lô
02 33 06 49 92
anne.manach@ normandie.chambagri.fr
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