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Fabriquer mes yaourts ou crèmes desserts

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Yaourts et production laitière

J'apprends les bases pour transformer mon lait en yaourts ou crèmes dessert.

Durée : 2 jours

 Formation comprise dans le cycle Transformer son lait

Contenus

  • Les caractéristiques des ferments lactiques
  • Présentation des produits, de la législation et des étapes de la fabrication
  • Réalisation pratique de yaourts et crèmes dessert
  • Le suivi des fabrications (lien avec la démarche HACCP)
  • Présentation des défauts des produits finis et mise en place d'actions correctives

Public

  • Tout agriculteur ou futur agriculteur ayant un projet ou une activité de transformation à la ferme de produits laitiers.

+ pédagogiques

  • Un jour et demi de travaux pratiques en atelier de transformation.

Intervenant

  • Sylvain COSSE, Formateur transformation laitière - CFPPA St Lô Thère

Tarifs

126 € / pers. si financement VIVEA ; Autre : nous contacter

Formations à venir

Je veux comprendre l'impact des perturbations électromagnétiques sur mon troupeau et trouver des solutions.

Je veux améliorer la communication et faciliter notre fonctionnement commun.

Duree

2 jours

Sessions

Responsable du stage

Anne MANACH - Conseillère en circuits courts et agritourisme Saint-Lô
02 33 06 49 92
anne.manach@remove-this.normandie.chambagri.fr