Utiliser un autoclave

Agritourisme et vente directe
Transformation

Dernière mise à jour le 19 décembre 2024

J’apprends à conduire un autoclave et à maîtriser le procédé de stérilisation

Durée

14 heure(s) / 2 jour(s)

Tarifs

126 € / pers. si financement
Autre : nous contacter

Public concerné

Producteurs fermiers de Normandie

Contenu

Fonctionnement d’un autoclave
Aspects réglementaires des équipements, démarches administratives
Sécurité du matériel pour une utilisation sans risque
Rappels microbiologiques : les différents types de germe, les facteurs influençant leur croissance, la sporulation, les paramètres de thermorésistance
Traitements thermiques : différence entre pasteurisation et stérilisation, barème de pasteurisation, barème de stérilisation, valeur stérilisatrice
Gestion d’un cycle de pasteurisation, suivi et contrôle du process de stérilisation

Conditions spécifiques et prérequis

Aucun

+ pédagogiques

Producteurs fermiers de Normandie
Démonstration sur un autoclave

Modalités d'évaluation

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Handicap & accessibilité

Tarifs & Financements

TARIFS
Cas général 63 € / jour / personne, sauf exception.
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