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Fabriquer mes yaourts et crèmes desserts

J'apprends les bases pour transformer mon lait en yaourts ou crèmes dessert.

Durée : 2 jours

Constituants physico-chimiques et microbiologiques du lait
Caractéristiques des ferments lactiques
Présentation des produits, de la législation et des étapes de la fabrication
Réalisation pratique de yaourts et crèmes dessert
Suivi des fabrications (lien avec la démarche HACCP)
Présentation des défauts des produits finis et mise en place d'actions correctives

Tout agriculteur ou futur agriculteur ayant un projet ou une activité de transformation à la ferme de produits laitiers.

126 € / pers. si financement VIVEA ; Autre : nous contacter

Formations à venir

J’observe mon sol et j’adapte mes pratiques de fertilisation et mon travail du sol.

Dans un contexte géopolitique tendu entraînant une forte volatilité des prix, vendeur ou acheteur, j’améliore mes prises de décision.

(Inscriptions, tarifs, réglement,...)

2 jours

Anne MANACH - Conseillère Circuits courts et Agritourisme - Saint-Lô
02 33 06 49 92
anne.manach@normandie.chambagri.fr