Fabriquer mes yaourts et crèmes desserts

 Formation comprise dans le cycle Transformer son lait

Contenus

• Les caractéristiques des ferments lactiques
• Présentation des produits, de la législation et des étapes de la fabrication
• Réalisation pratique de yaourts et crèmes dessert
• Le suivi des fabrications (lien avec la démarche HACCP)
• Présentation des défauts des produits finis et mise en place d'actions correctives

Public

• Tout agriculteur ou futur agriculteur ayant un projet ou une activité de transformation à la ferme de produits laitiers.

Prérequis

• Aucun

+ pédagogiques

• Un jour et demi de travaux pratiques en atelier de transformation

Modalités d'évaluation des acquis

• Quiz de fin de formation

Intervenant

• Sylvain COSSE, Formateur transformation laitière - CFPPA St Lô Thère