Circuits courts | Agritourisme

J'apprends à maîtriser la qualité de mon conditionnement sous vide et à optimiser la conservation de mes produits.

NOUVEAU - Je me perfectionne et je corrige les défauts de fabrication de ma crème et mon beurre.

Je crée de la valeur ajoutée sur mon exploitation par la vente directe de viande et de produits carnés.

NOUVEAU - J’utilise des procédés traditionnels pour la fabrication de mes charcuteries fermières.

Je perfectionne mes techniques de fabrication de charcuteries cuites et sèches.

J'évalue la faisabilité de transformer mes céréales à la ferme.

Je maîtrise les étapes de la fabrication de fromages à pâte molle (camembert, carré ...) jusqu'à l'affinage.

Je maîtrise les étapes de la fabrication de fromages à pâte pressée, de la préparation du lait jusqu'à l'affinage.

Je maîtrise les caractéristiques d'un lait fromageable et les étapes de la fabrication du fromage.

J'apprends à transformer mon lait en glace.

J'apprends les bases pour transformer mon lait en yaourts ou crèmes dessert.

J'apprends les bases pour sécher et transformer mes plantes.

Je maîtrise la transformation de mes fruits en confiture, coulis, sirops, pâtes de fruits ...

NOUVEAU - J'améliore mes produits à base de fruits et j'apprends de nouveaux procédés (sirop, séchage)

J’apprends les principales techniques de transformation des légumes, avec mise en pratique en atelier.

J'apprends les bases pour maîtriser la fabrication de crème et de beurre.

J'apprends à conduire un autoclave et à valider mes barèmes de stérilisation.

NOUVEAU - Je me perfectionne et je corrige les défauts de fabrication de mes yaourts et crèmes dessert.