Circuits courts | Agritourisme

Je souhaite utiliser des procédés traditionnels pour la fabrication de mes charcuteries fermières.

Je maîtrise les étapes de la fabrication de fromages à pâte molle (camembert, carré ...) jusqu'à l'affinage.

Je maîtrise les étapes de la fabrication de fromages à pâte pressée, de la préparation du lait jusqu'à l'affinage.

Je maîtrise les caractéristiques d'un lait fromageable et les étapes de la fabrication du fromage.

J'apprends les bases de la fabrication de glaces.

J'apprends les bases pour transformer mon lait en yaourts ou crèmes dessert.

J'optimise la conservation sous vide de mes produits avec un conditionnement de qualité

Je maîtrise la transformation de mes fruits par des procédés de base (confiture, coulis, compote)

J’apprends les techniques de fabrication des boissons alcoolisées à base de fruits.

J’apprends les principales techniques de transformation des légumes, avec mise en pratique en atelier.

J’apprends les bases pour fabriquer des produits lacto-fermentés.

J'apprends les bases pour fabriquer des produits à base de plantes aromatiques

J'apprends les différentes étapes de transformation du blé, de la meunerie à la transformation en pain et pâtes.

J'apprends les bases pour maîtriser la fabrication de crème et de beurre.

J'apprends à conduire un autoclave et à maîtriser le procédé de stérilisation