Utiliser un autoclave

Contenus

• Fonctionnement d’un autoclave
• Aspects réglementaires des équipements, démarches administratives
• Sécurité du matériel pour une utilisation sans risque
• Rappels microbiologiques : les différents types de germe, les facteurs influençant leur croissance, la sporulation, les paramètres de thermorésistance
• Traitements thermiques : différence entre pasteurisation et stérilisation, barème de pasteurisation, barème de stérilisation, valeur stérilisatrice 
• Gestion d’un cycle de pasteurisation, suivi et contrôle du process de stérilisation

Public

• Producteurs fermiers de Normandie

+ pédagogiques

• Démonstration sur un autoclave

Conditions spécifiques et pré-requis

• Formation obligatoire pour les ateliers de fabrication utilisant un autoclave

Modalités d’évaluation des acquis

• QCM en fin de formation

Intervenants

• Jérôme Kefendal, Sylvie Hégo, Catherine Bouley - Formateurs agroalimentaires CFPPA de Saint-Lô Thère