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S’approprier le GBPH produits laitiers fermiers

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Formation Respecter les bonnes pratiques d'hygiène en production fermière

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J’acquiers les bons réflexes d’hygiène et je m’approprie le GBPH pour garantir la qualité sanitaire de mes produits laitiers fermiers

Durée : 2 jours

Contenus

  • Les différents microbes, leurs conditions de développement et les risques sanitaires.
  • Les bonnes pratiques d'hygiène en transformation laitière à la ferme :
    • en élevage laitier, en amont, pour maîtriser la qualité sanitaire du lait
    • sur l'atelier de transformation laitière : hygiène des personnes, du
      matériel, respect de la chaîne du froid, organisation de l'atelier, plan de
      nettoyage-désinfection…
  • Le système documentaire :PMS, HACCP, dossier de demande d'agrément...
  • Traçabilité, rappel et suivi des produits non conformes.
     

FORMATION SPECIFIQUE POUR LES ATELIERS FERMIERS DE TRANSFORMATION DU LAIT

Public

  • Transformateurs laitiers fermiers en activité ou en projet

Conditions spécifiques et prérequis

  • Aucun

+ pédagogiques

  • Echanges 
  • Exercices
  • Travaux de groupe

Modalités d'évaluation des acquis

  • Exercices de mise en pratique et quizz sous forme de QCM

Intervenantes

  • Anne MANACH, Conseillère diversification et circuits courts - Chambres d'agriculture 
    et
  • Elodie HOUSTIN, Conseillère sanitaire - GDS de la Manche

 

Tarifs

210 € / pers. si financement VIVEA - Autre : nous contacter


Duree

2 jours

Sessions

  • Autres sessions à venir : je demande à être recontacté(e)

    Responsable du stage

    Anne MANACH - Conseillère Circuits courts et Agritourisme - Saint-Lô
    02 33 06 49 92
    anne.manach@remove-this.normandie.chambagri.fr

     


    100% 
    de réussite 

    à l'évaluation