Respecter les bonnes pratiques d'hygiène en transformation fermière

_{Eligible Compte Personnel de Formation}

_{Formation certifiée Agroécologie}

Contenus

• Les différents microbes, leurs conditions de développement et les risques sanitaires.
• Les bonnes pratiques d'hygiène en transformation fermière : hygiène des personnes (comportement, tenue), du matériel, respect de la chaîne du froid, organisation de l'atelier…
• Le plan de nettoyage-désinfection : les étapes d'un bon nettoyage, les produits à utiliser...
• Traçabilité, rappel et suivi des produits non conformes.

Pré-requis

• Disposer d’un ordinateur connecté pour pouvoir réaliser la partie à distance. Dans le cas contraire, voir avec le service formation pour un accès à une salle équipée.

+ pédagogiques

• Travaux de groupe.

Modalités d'évaluation des acquis

• Test informatique en fin de formation.

Intervenantes

• Anne MANACH, Conseillère diversification et circuits courts - Chambres d'agriculture 
  ou
• Charlotte MARTINE, Conseillère diversification et circuits courts - Chambres d'agriculture