Respecter les bonnes pratiques d'hygiène en production fermière

_{Formation certifiée Agroécologie}

Contenus

• Les différents microbes, leurs conditions de développement et les risques sanitaires.
• Les bonnes pratiques d'hygiène en transformation fermière : hygiène des personnes (comportement, tenue), du matériel, respect de la chaîne du froid, organisation de l'atelier…
• Le plan de nettoyage-désinfection : les étapes d'un bon nettoyage, les produits à utiliser...
• Traçabilité, rappel et suivi des produits non conformes.
• Le plan de maîtrise sanitaire

+ pédagogiques

• Étude cas en atelier.

Intervenantes

• Carole LEVASSEUR, Formatrice QUALIAE
• ou Anne MANACH, Conseillère circuits courts et agritourisme - Chambre d'agriculture