Bovins : les prix toujours fermes

Prix des gros bovins

La baisse de production de viande bovine, entamée en 2022, se prolonge en France en début 2024 : elle recule de 2% au total de janvier à avril. Mais avec des tendances très différentes en mâles et en femelles. La décapitalisation dans le troupeau de vaches s’arrête : de ce fait les abattages de réforme sont en recul, tant en réformes laitières (-4 %) qu’en réforme allaitantes (- 7 %). Alors que les sorties de bovins mâles augmentent nettement : + 5%, en taurillons principalement.

La situation française semble décalée par rapport à l’ensemble de l’UE, où la production totale de bovins a recommencé à augmenter depuis le début d’année.

Nouveau recul des abattages en Normandie

Sur le premier trimestre 2024, les ventes vers la boucherie de l’ensemble des éleveurs de Normandie sont en baisse de 4,4 %. Dans le détail :

•  + 0,8 % en VL et - 6 % en VA
•  - 3,9 % en Jeunes Bovins et -5% en bœufs,
•  - 4,8 % en Veau de boucherie,

A la différence de la situation française, l’engraissement de mâles n’augmente pas en Normandie.

La consommation de viande bovine recule

La consommation de viande bovine a reculé de 4 % en France en 2023, pénalisée par le manque de viande disponible. Le recul est du même ordre sur les 3 premiers mois de 2024.

Les prix dans la distribution de la viande bovine sont stabilisés depuis le printemps 2023, après une hausse de 17% en 2 ans. Mais une part de plus en plus importante de la viande bovine est consommée en restaurants, où la hausse des prix ne se ralentit pas : + 3 % en un an.

Les coûts de production ne reculent plus depuis février. La baisse de prix des aliments du bétail est compensée par la hausse d’autres coûts.

Les veaux laitiers à nouveau recherchés

Les veaux de race laitière ont connu une belle hausse des prix saisonnière, qui les amènent à doubler leur valeur en mai-juin par rapport aux naissances de fin d’année. C’est le reflet de la chute du nombre de naissances qui se prolonge depuis plusieurs années.

^{Service Économie, Veille & Prospective
Direction Innovation Recherche Développement}

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