15 fiches qui détaillent les différents niveaux d’interventions possibles en vue de la maîtrise de la production de cidre.
Il y est question, entre autre, des caractéristiques organoleptiques, de la pratique de dégustation des cidres, de saveurs, d'acidité, d'amertume, d'astringence, de couleur, d'effervescence, d'arôme, mais...